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空气相对湿度对稻米品质形成的影响

  有关相对湿度对米质影响的报道较少。根据已有的报道, 水稻灌浆成熟期空气相对湿度对稻米品质五常大米的影响不及温、光的影响大。



  据有关研究, 相对湿度的提高不利于五常大米品牌稻米蛋白质的形成, 灌浆成熟期的空气相对湿度与稻米蛋白质含量呈负相关。在成熟期第三节 气候生态条件对稻米品质形成的影响 79提高温度至 25℃~26℃和降低空气相对湿度至 26% ~ 34% 时,其籽粒中蛋白质含量最高可接近 10% ; 与此相反, 五常大米在降低气温和提高相对湿度下, 蛋白质含量最低。周玉 ( 1988 ) 的研究表明, 随着相对湿度的增加蛋白质呈指数规律递增, 所以相对湿度的提高, 对加工品质的形成是有利的。